** BEYAZ ZAMBAKLI RESTORANLARDA İÇİNİZ RAHAT OLSUN  **

Ne yediğiniz kadar NEREDE YEDİĞİNİZ DE önemlidir.

Türkiye'de ki ilk uygulaması İstanbul Beyoğlu'nda başlatılmış olan Beyaz Zambak Projesi ile yemek yediğimiz restoranların Gıda üretimlerinin sağlığa uygunlukları çok sıkı bir şekilde denetleniyor.

Beyoğlu'ndan sonra ise Türkiye'de ikinci olarak seçilen bölge Bursa oldu.  Restoranların üretim tarzı, kapasiteleri ve işleyiş yöntemlerine göre hazırlanan elektronik bir denetleme sistemiyle Belediye ekipleri ve Gıda mühendisleri tarafından restoran, kafeterya, pastahane ve Fast food tipi işyerlerinde gönüllülük esasına dayalı bir uygulama başlatıldı.
Siesta Bursa'da uygulamanın başlatıldığı ilk günde ilk ziyaret edilen restorandı ve 100 üzerinden tam 98 puan alarak 21 haziran 2005 tarihinde belgesini almaya hak kazandı.
Sisteme göre önce Siesta'nın işleyiş aşamaları saptandı ve bilgisayardan bu kapasite için tam gıda güvenliğinin sağlanmasına yönelik tam 233 adet kriter belirlendi. Siesta 233 kriterin 227 sini başarılı bir şekilde yerine getiriyor olduğu denetim ekipleri tarafından gözlendi. Siesta'ya Depolama alanları(100), Personel hijyeni(96) , mutfak üretim koşulları(98), müşteri alanları(93), haşere mücadelesi (96)  gibi konularda ayrı ayrı notlar verildi. Sonuçta ağırlıklı ortalama (mutfak ağırlıklıdır) 98 çıktı.

100 üzerinden 80 puan alabilen restoranlar kapılarına beyaz zambak bayrağı almaya hak kazanıyorlar. Beyoğlu'nda gönüllü olarak başvuran ( kendini temiz bulan ) 500 restorandan 50 si bu bayrağı alabilmiştir.

Bursa'da ise bu oranın daha üstünde (200/32) bir ortalama ile uygulama devam etmektedir.

Kesin olmayan sonuçlara göre : Uzay pastanesi Çekirge Şubesi ve Siesta  Nalbantoğlu Şubesi  şubesi 98  puanla birinciliği paylaşmaktadır. Uzay Geçit şubesi ve  Kentucky fried chicken Carrefure şubesi 96 puanla hemen en iyiler arasında yerlerini almışlardır.

Artık tercih edeceğiniz restoranların bir sertifikası olacak